Festlich geschmückte Kühe und Menschen in Tracht beim Bauernherbst-Umzug im Raurisertal

Der Bauernherbst ist im ganzen Salzburger Land etwas ganz Besonderes, weil er die wunderschöne Rauriser Herbstlandschaft, gelebte Tradition und Genuss miteinander verbindet.

Das Bauernherbstfest in Rauris findet dieses Jahr am 12. September 2026 statt und bildet einen der Höhepunkte des restlichen Jahres.

Während der Bauernherbst-Wochen im ganzen Salzburger Land zeigt sich das Raurisertal von seiner ursprünglichen Seite. Ein vielfältiges Aktivprogramm lädt dazu ein, die Region mit allen Sinnen kennenzulernen. Geführte Wanderungen durch die herbstliche Bergwelt, besondere Naturerlebnisse, kulinarische Veranstaltungen und Begegnungen mit regionalen Produzenten machen diese Wochen zu einer abwechslungsreichen Zeit für Genießer, Familien und aktive Urlauber.

Kultur und bäuerliche Wurzeln des Raurisertals stehen zu dieser besonderen Zeit im Mittelpunkt. Regionale Produzenten präsentieren ihre Spezialitäten, Handwerker geben Einblicke in überlieferte Techniken und an den liebevoll gestalteten Marktständen gibt es zahlreiche Erzeugnisse aus der Region zu entdecken. Volksmusik, Tanz und ein abwechslungsreiches Rahmenprogramm sorgen für eine gesellige und stimmungsvolle Atmosphäre.

Drei Mädchen in Tracht essen Gebäck im Freien

Gruppe in Tracht auf geschmücktem Traktor beim Festumzug

Wo Musik auf Brauchtum trifft

Unter dem Motto „G’sungen und G’spielt“ steht auch im Raurisertal der Salzburger Bauernherbst 2026 ganz im Zeichen von Tradition, Musik und gelebtem Brauchtum. Freue dich auf stimmungsvolle Klänge, regionale Köstlichkeiten und gesellige Stunden beim Bauernherbstfest.

Ab Mitte August beginnt die „5. Jahreszeit“ im SalzburgerLand. Im Raurisertal erwarten dich authentische Erlebnisse mit traditioneller Musik, bäuerlichem Handwerk und echter Gastfreundschaft. Gemeinsam feiern wir die Erntezeit und pflegen das Brauchtum mit viel Herz und regionalem Flair.

Dabei stehen dieses Jahr besonders Volksmusik, gemeinsames Singen, Musizieren und gelebtes Brauchtum im Mittelpunkt.

Wenn Kühe Kronen tragen und Rauris den Herbst feiert

Die „aufgekranzten“ Kühe beim Almabtrieb sind nicht nur ein schönes Fotomotiv. Hinter dem wunderschönen Kopfschmuck steckt eine alte Tradition, die in Rauris noch gelebt wird.

Wenn der Almsommer gut verlaufen ist und Mensch und Tier gesund von der Alm zurückkehren, werden die Kühe für ihren Weg ins Tal besonders festlich herausgeputzt. Blumen, Tannengrün, Bänder und kunstvoller Kopfschmuck sind dabei ein sichtbares Zeichen für Dankbarkeit und Freude über einen guten Almsommer.

Die großen Glocken gehören ebenfalls zum Almabtrieb. Ihr Klang begleitet die Tiere auf dem Weg zurück zu den Bauernhöfen.

Gut zu wissen: Gab es während des Almsommers einen schweren Unglücks- oder Todesfall bei Mensch oder Tier, bleibt der farbenprächtige Schmuck traditionell aus. In manchen Regionen trägt die Leitkuh stattdessen schwarzen Kopfschmuck – ein stilles Zeichen der Trauer und des Gedenkens.

Genau darin zeigt sich die besondere Bedeutung des Almabtriebs: Blumen, Glocken und Schmuck erzählen die Geschichte eines ganzen Almsommers. Sie stehen für gelebtes Brauchtum, für Freude und manchmal auch für stille Erinnerung – vor allem aber für die Dankbarkeit, dass Mensch und Tier wieder sicher ins Tal zurückgekehrt sind.

Geschmücktes braunes Pferd vor Zuschauern und einer mit Blumen dekorierten Hausfassade

Blumengeschmückte Tragegestelle mit gerahmten Schwarz-Weiß-Porträts an einer Wand

Was der Bauernherbst auf den Teller bringt

Jetzt ist die beste Zeit, die bäuerliche und herzhafte Küche des Raurisertals kennenzulernen. Überlieferte Rezepte, regionale Zutaten und ganz viel Geschmack machen die typischen Gerichte so besonders. Frisches Bauernbrot, würziger Käse, Speck und Hauswürste, Kasnocken, Knödel oder süße Bauernkrapfen findet man nicht nur beim Bauernherbstfest, sondern auch auf den geöffneten Almen oder auf Bauernmärkten. Natürlich können saisonale Produkte direkt bei den heimischen Höfen oder in unserer „Regiobox“ beim Gemeindeamt gekauft werden, um ein Stück Rauris mit nach Hause zu nehmen.

Carmen lächelt im Dirndl vor einer hölzernen Wand mit Pokalen

Unsere Rezeptionistin Carmen Rathgeb verrät dir eines ihrer liebsten Rauriser Rezepte:

Traditionelle Pinzgauer Kaspressknödel

Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich würzig – so schmeckt ein echtes Stück Pinzgau! Für die Kaspressknödel werden altbackenes Knödelbrot, Eier, Zwiebeln und eine kräftige Käsemischung aus Bergkäse und Pinzgauer Bierkäse miteinander vermengt. Anschließend werden die Knödel flach gedrückt und in Butterschmalz goldbraun ausgebacken.

Am liebsten genießen wir sie ganz klassisch in einer heißen, kräftigen Rindssuppe oder zu einem schönen, bunten gemischten Salat.

Carmens Tipp: Beim Käse darfst du ruhig großzügig sein – denn genau der sorgt für den typisch würzigen Geschmack.

Zutaten (für ca. 4 Personen)

300 g Knödelbrot (oder klein geschnittene alte Semmeln)
ca. 150–200 ml lauwarme Milch
3–4 Eier
1 große fein gewürfelte Zwiebel
150 g würziger kleingeschnittener Bergkäse & Bierkäse
2 EL Butter (zum Anschwitzen der Zwiebeln)
Frische Petersilie (fein gehackt)
Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Butterschmalz zum Braten

Zubereitung

Die Zwiebelwürfel in Butter in einer Pfanne glasig anbraten.
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Die angebratenen Zwiebeln und die Petersilie dazugeben.
Die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und über das Knödelbrot gießen. Den klein geschnittenen oder geriebenen Käse untermischen.
Alles gut mit den Händen durchkneten und die Masse ca. 15 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Feuchtigkeit aufsaugt.
Mit nassen Händen kleine Knödel formen und diese dann flach zu Laibchen drücken (ca. 2 cm dick).
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Knödel-Laibchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in ca. 3 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Viel Spaß beim nachkochen und genießen 😊

12 Dinge, die zum Rauriser Bauernherbst gehören

Wir haben unsere Mitarbeiter befragt was für sie zum Bauernherbst dazugehört, die 12 besten Meinungen…

Der Almabtrieb – wenn die Tiere nach einem guten Almsommer zurück ins Tal kommen und ihren wunderschönen Kopfschmuck präsentieren können
Erntedank – gemeinsam Danke sagen für das, was die Natur uns schenkt
Dirndl & Lederhose – beim Bauernherbst darf die Tracht natürlich nicht fehlen und jeder im Tal putzt sich so richtig raus
Almkäse – würzig, regional und am besten direkt von der Alm oder vom Bauern
Bauernkrapfen – süß oder herzhaft ein MUSS beim Bauernherbst
Echte Volksmusik – Ziehharmonika, Blasmusik und Tanzlmusi und gesellige Stunden mit dem ein oder anderen Tänzchen
Regionale Schmankerl – bodenständig, herzhaft und mit Produkten aus der Region
Bauernmarkt – heimische Produkte entdecken und verkosten
Traditionelles Handwerk – altes Wissen, das bis heute mit viel Leidenschaft weitergegeben wird, besonders Empfehlenswert ein Besuch im Rauriser Talmuseum
Kräuter & Naturwissen – entdecken, was auf unseren Wiesen und Bergen wächst und wofür welches Kraut gewachsen ist
Herbstwandern – herbstliche Landschaft, klare Bergluft und traumhafte Aussichten
Das Miteinander – zusammensitzen, feiern, genießen und Traditionen gemeinsam auch mit unseren lieben Gästen erleben