Rauris a Bauernherbst hangulatát idézi – a 2026-os mottóval: G’sungen & G’spielt

A Bauernherbst az egész Salzburg tartományban igazán különleges, mert a gyönyörű raurisi őszi tájat, az élő hagyományokat és az élvezeteket köti össze.

A raurisi Bauernherbst-ünnepet idén 2026. szeptember 12-én rendezik meg, és az év hátralévő részének egyik csúcspontja.

A Salzburg tartomány-szerte megrendezett Bauernherbst-hetek alatt a Raurisertal a maga eredeti arcát mutatja. Sokszínű aktív program hívja arra, hogy minden érzékszervével megismerje a régiót. Vezetett túrák az őszi hegyvidéken, különleges természeti élmények, gasztronómiai rendezvények és találkozások a helyi termelőkkel teszik ezeket a heteket változatos időszakká az ínyencek, a családok és az aktív nyaralók számára.

Ebben a különleges időszakban a Raurisertal kultúrája és paraszti gyökerei kerülnek a középpontba. A helyi termelők bemutatják specialitásaikat, a kézművesek betekintést adnak az örökölt technikákba, a szeretettel kialakított piaci standokon pedig számos regionális terméket fedezhet fel. A népzene, a tánc és a változatos kísérőprogramok barátságos, hangulatos légkörről gondoskodnak.

Három népviseletbe öltözött lány süteményt eszik a szabadban

Népviseletbe öltözött csoport feldíszített traktoron az ünnepi felvonuláson

Ahol a zene találkozik a hagyománnyal

A „G’sungen und G’spielt” mottó jegyében a Salzburger Bauernherbst 2026 a Raurisertalban is a hagyományról, a zenéről és az élő népszokásokról szól. Várják a hangulatos dallamok, a regionális finomságok és a jókedvű órák a Bauernherbst-ünnepen.

Augusztus közepétől kezdődik a Salzburg tartomány „5. évszaka”. A Raurisertalban autentikus élmények várják hagyományos zenével, paraszti kézművességgel és őszinte vendégszeretettel. Közösen ünnepeljük a betakarítás idejét, és sok szívvel, regionális hangulattal ápoljuk a hagyományokat.

Idén különösen a népzene, a közös éneklés, muzsikálás és az élő hagyományok állnak a középpontban.

Amikor a tehenek koronát viselnek, és Rauris az őszt ünnepli

Az Almabtrieb során a „felkoszorúzott” tehenek nemcsak szép fotótémát jelentenek. A gyönyörű fejdísz mögött egy régi hagyomány áll, amelyet Raurisban ma is őriznek.

Ha a hegyi legeltetés nyara jól telt, és ember és állat egészségesen tér vissza a legelőről, a teheneket az útjukra a völgybe különösen ünnepélyesen feldíszítik. A virágok, fenyőzöld, szalagok és a művészi fejdísz a hála és az öröm látható jelei egy sikeres almi nyárért.

A nagy kolompok is az Almabtriebhez tartoznak. Hangjuk végigkíséri az állatokat a gazdaságok felé vezető úton.

Jó tudni: Ha az almi nyár során súlyos baleset vagy haláleset történt emberrel vagy állattal, a színpompás díszítés hagyományosan elmarad. Egyes régiókban a vezértehén helyette fekete fejdíszt visel – a gyász és az emlékezés csendes jelét.

Pontosan ebben mutatkozik meg az Almabtrieb különleges jelentősége: a virágok, a kolompok és a díszek egy egész almi nyár történetét mesélik el. Az élő hagyományt, az örömöt és néha a csendes emlékezést jelképezik – mindenekelőtt pedig a hálát, hogy ember és állat ismét biztonságban visszatért a völgybe.

Feldíszített barna ló nézők előtt, virágokkal dekorált házhomlokzatnál

Virágokkal díszített hordozókeretek bekeretezett fekete-fehér portrékkal egy falon

Mit hoz a Bauernherbst a tányérra

Most a legjobb időszak megismerni a Raurisertal paraszti, tartalmas konyháját. Az örökölt receptek, a regionális alapanyagok és a rengeteg íz teszik a jellegzetes fogásokat igazán különlegessé. Friss parasztkenyér, fűszeres sajt, szalonna és házi kolbászok, kasnocken, gombócok vagy édes Bauernkrapfen nemcsak a Bauernherbst-ünnepen található, hanem a nyitva tartó alpesi legelőkön vagy a termelői piacokon is. Természetesen a szezonális termékek közvetlenül a helyi gazdaságokban vagy a polgármesteri hivatalnál található „Regiobox”-ban is megvásárolhatók, hogy egy darabka Raurist hazavihessen.

Carmen mosolyog dirndlben egy fa fal előtt, trófeákkal

Recepciósunk, Carmen Rathgeb elárulja Önnek egyik kedvenc raurisi receptjét:

Hagyományos pinzgaui Kaspressknödel

Kívül aranybarnára sült és ropogós, belül kellemesen fűszeres – ilyen egy igazi darabka Pinzgau! A Kaspressknödelhez szikkadt gombóckenyeret, tojást, hagymát és egy karakteres sajtmixet hegyi sajtból és pinzgaui sörsajtból kevernek össze. Ezután a gombócokat laposra nyomják, és tisztított vajban aranybarnára sütik.

Mi a legszívesebben klasszikusan forró, tartalmas marhahúslevesben vagy egy szép, színes vegyes salátával fogyasztjuk.

Carmen tippje: A sajttal nyugodtan bánjon bőkezűen – hiszen éppen ez adja a jellegzetesen fűszeres ízt.

Hozzávalók (kb. 4 személyre)

300 g gombóckenyer (vagy apróra vágott szikkadt zsemle)
kb. 150–200 ml langyos tej
3–4 tojás
1 nagy, finomra kockázott hagyma
150 g fűszeresre vágott hegyi sajt & sörsajt
2 ek vaj (a hagyma párolásához)
friss petrezselyem (finomra vágva)
só, bors és egy csipet szerecsendió
tisztított vaj a sütéshez

Elkészítés

A hagymakockákat vajon, serpenyőben üvegesre pirítjuk.
A gombóckenyeret egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a pirított hagymát és a petrezselymet.
A tojásokat a tejjel, sóval, borssal és szerecsendióval felverjük, majd a gombóckenyerre öntjük. Belekeverjük az apróra vágott vagy reszelt sajtot.
Az egészet kézzel alaposan összegyúrjuk, majd kb. 15 percig pihentetjük, hogy a kenyér felszívja a nedvességet.
Nedves kézzel kis gombócokat formázunk, majd lapos pogácsává nyomjuk (kb. 2 cm vastagra).
Serpenyőben felhevítjük a tisztított vajat, és a gombóc-pogácsákat közepes hőfokon mindkét oldalukon kb. 3–5 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük.

Jó szórakozást a főzéshez és jó étvágyat!

12 dolog, ami hozzátartozik a raurisi Bauernherbsthöz

Megkérdeztük munkatársainkat, számukra mi tartozik a Bauernherbsthöz – a 12 legjobb vélemény…

Az Almabtrieb – amikor az állatok egy jó almi nyár után visszatérnek a völgybe, és megmutathatják gyönyörű fejdíszüket
Hálaadás – közösen köszönetet mondani azért, amit a természet ajándékoz nekünk
Dirndl & lederhose – a Bauernherbstből természetesen nem hiányozhat a népviselet, és a völgyben mindenki igazán kitesz magáért
Almi sajt – fűszeres, helyi, és a legjobb közvetlenül a legelőről vagy a gazdától
Bauernkrapfen – édesen vagy sósan, a Bauernherbstön KÖTELEZŐ
Igazi népzene – harmonika, fúvószene és tánczene, valamint jókedvű órák egy-egy tánccal
Regionális finomságok – egyszerű, tartalmas, a régió termékeiből
Termelői piac – helyi termékek felfedezése és kóstolása
Hagyományos kézművesség – régi tudás, amelyet a mai napig nagy szenvedéllyel adnak tovább; különösen ajánlott a Rauriser Talmuseum meglátogatása
Gyógynövények & természeti tudás – fedezze fel, mi nő a rétjeinken és hegyeinken, és melyik növény mire való
Őszi túrázás – őszi táj, tiszta hegyi levegő és álomszép kilátások
Az összetartozás – együtt üldögélni, ünnepelni, élvezni, és a hagyományokat közösen, kedves vendégeinkkel is megélni