Rauris brzmi jak Bauernherbst – z tegorocznym mottem G’sungen & G’spielt 2026

Bauernherbst w całym Kraju Salzburskim jest czymś wyjątkowym, ponieważ łączy w sobie przepiękny jesienny krajobraz Rauris, żywą tradycję i przyjemność z jedzenia.

Święto Bauernherbst w Rauris odbywa się w tym roku 12 września 2026 i stanowi jeden z najważniejszych punktów pozostałej części roku.

Podczas tygodni Bauernherbst w całym Kraju Salzburskim dolina Raurisertal pokazuje swoje pierwotne oblicze. Bogaty program aktywności zaprasza do poznawania regionu wszystkimi zmysłami. Wędrówki z przewodnikiem po jesiennym górskim świecie, wyjątkowe doświadczenia przyrodnicze, wydarzenia kulinarne i spotkania z regionalnymi producentami sprawiają, że tygodnie te są urozmaiconym czasem dla smakoszy, rodzin i aktywnych urlopowiczów.

Kultura i rolnicze korzenie doliny Raurisertal znajdują się w tym szczególnym czasie w centrum uwagi. Regionalni producenci prezentują swoje specjały, rzemieślnicy przybliżają tradycyjne techniki, a na starannie przygotowanych stoiskach targowych można odkryć liczne produkty z regionu. Muzyka ludowa, taniec i urozmaicony program towarzyszący zapewniają towarzyską i nastrojową atmosferę.

Trzy dziewczynki w strojach ludowych jedzą wypieki na świeżym powietrzu

Grupa w strojach ludowych na udekorowanym traktorze podczas uroczystej parady

Gdzie muzyka spotyka się z tradycją

Pod hasłem „G’sungen und G’spielt” również w dolinie Raurisertal Salzburski Bauernherbst 2026 upływa pod znakiem tradycji, muzyki i żywych zwyczajów. Zapraszamy na nastrojowe dźwięki, regionalne przysmaki i miłe chwile podczas święta Bauernherbst.

Od połowy sierpnia w Kraju Salzburskim rozpoczyna się „piąta pora roku”. W dolinie Raurisertal czekają na Państwa autentyczne przeżycia z tradycyjną muzyką, wiejskim rzemiosłem i prawdziwą gościnnością. Wspólnie świętujemy czas zbiorów i pielęgnujemy zwyczaje z wielkim sercem i regionalnym stylem.

W tym roku w centrum uwagi znajdują się szczególnie muzyka ludowa, wspólne śpiewanie, muzykowanie i żywe tradycje.

Gdy krowy noszą korony, a Rauris świętuje jesień

Udekorowane krowy podczas spędu z hal to nie tylko piękny motyw do zdjęć. Za tym wspaniałym przybraniem głowy kryje się stara tradycja, która w Rauris jest wciąż żywa.

Jeśli lato na halach przebiegło pomyślnie, a ludzie i zwierzęta wracają z nich zdrowi, krowy są szczególnie odświętnie przystrajane na drogę do doliny. Kwiaty, gałązki jodły, wstążki i kunsztowne ozdoby głowy są widocznym znakiem wdzięczności i radości z dobrego lata na hali.

Duże dzwony również należą do spędu bydła. Ich dźwięk towarzyszy zwierzętom w drodze powrotnej do gospodarstw rolnych.

Warto wiedzieć: Jeśli podczas lata na hali wydarzył się poważny wypadek lub śmierć człowieka bądź zwierzęcia, tradycyjnie rezygnuje się z kolorowych ozdób. W niektórych regionach krowa przewodniczka nosi wtedy czarną ozdobę głowy – cichy znak żałoby i pamięci.

Właśnie w tym przejawia się szczególne znaczenie spędu bydła: kwiaty, dzwonki i ozdoby opowiadają historię całego lata na hali. Symbolizują żywe zwyczaje, radość, a czasem także ciche wspomnienie – ale przede wszystkim wdzięczność za to, że ludzie i zwierzęta bezpiecznie wrócili do doliny.

Udekorowany brązowy koń przed widzami i fasadą domu ozdobioną kwiatami

Ozdobione kwiatami stelaże z oprawionymi czarno-białymi portretami na ścianie

Co Bauernherbst serwuje na talerzu

To najlepszy czas, aby poznać wiejską i sycącą kuchnię doliny Raurisertal. Tradycyjne przepisy, regionalne składniki i mnóstwo smaku sprawiają, że typowe potrawy są tak wyjątkowe. Świeży chleb wiejski, aromatyczny ser, boczek i domowe kiełbasy, Kasnocken, knedle czy słodkie pączki Bauernkrapfen można znaleźć nie tylko podczas święta Bauernherbst, ale także w otwartych schroniskach na halach lub na targach rolniczych. Oczywiście produkty sezonowe można kupić bezpośrednio w lokalnych gospodarstwach lub w naszym „Regioboxie” przy urzędzie gminy, aby zabrać kawałek Rauris do domu.

Carmen uśmiecha się w sukni Dirndl przed drewnianą ścianą z pucharami

Nasza recepcjonistka Carmen Rathgeb zdradza jeden ze swoich ulubionych przepisów z Rauris:

Tradycyjne pinzgawskie Kaspressknödel

Złocistobrązowe i chrupiące z zewnątrz, wspaniale aromatyczne w środku – tak smakuje prawdziwy kawałek Pinzgau! Aby przygotować Kaspressknödel, należy wymieszać ze sobą czerstwe pieczywo na knedle, jajka, cebulę oraz solidną mieszankę serów: górskiego (Bergkäse) i pinzgawskiego sera piwnego (Bierkäse). Następnie knedle są spłaszczane i smażone na maśle klarowanym na złocisty kolor.

Najchętniej delektujemy się nimi w klasyczny sposób w gorącej, esencjonalnej zupie wołowej lub z ładną, kolorową mieszanką sałat.

Wskazówka Carmen: Nie żałuj sera – to właśnie on zapewnia typowy, wyrazisty smak.

Składniki (dla ok. 4 osób)

300 g pieczywa na knedle (lub pokrojonych w kostkę czerstwych bułek)
ok. 150–200 ml letniego mleka
3–4 jajka
1 duża cebula drobno pokrojona w kostkę
150 g aromatycznego, drobno pokrojonego sera górskiego i sera piwnego
2 łyżki masła (do zeszklenia cebuli)
Świeża pietruszka (drobno posiekana)
Sól, pieprz i szczypta gałki muszkatołowej
Masło klarowane do smażenia

Przygotowanie

Cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na maśle na patelni.
Pieczywo na knedle przełożyć do dużej miski. Dodać podsmażoną cebulę i pietruszkę.
Jajka roztrzepać z mlekiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a następnie wylać na pieczywo. Wymieszać z drobno pokrojonym lub startym serem.
Wszystko dobrze wyrobić rękami i odstawić masę na ok. 15 minut, aby pieczywo wchłonęło wilgoć.
Mokrymi rękami formować małe knedle, a następnie spłaszczać je na placuszki (o grubości ok. 2 cm).
Na patelni rozgrzać masło klarowane i smażyć placuszki na średnim ogniu z obu stron przez ok. 3 do 5 minut na złocistobrązowy kolor i chrupko.

Życzymy miłego gotowania i smacznego!

12 rzeczy, które należą do Bauernherbst w Rauris

Zapytaliśmy naszych pracowników, co dla nich wiąże się z Bauernherbst – oto 12 najlepszych opinii…

Spęd bydła z hal – kiedy zwierzęta wracają do doliny po dobrym lecie na hali i mogą zaprezentować swoje piękne ozdoby głowy
Dożynki – wspólne dziękowanie za to, co daje nam natura
Dirndl i Lederhose – podczas Bauernherbst nie może zabraknąć stroju ludowego, a każdy w dolinie naprawdę stroi się na tę okazję
Ser z hali – aromatyczny, regionalny i najlepiej prosto z hali lub od rolnika
Bauernkrapfen – na słodko lub wytrawnie, to punkt OBOWIĄZKOWY podczas Bauernherbst
Prawdziwa muzyka ludowa – akordeon, muzyka dęta i Tanzlmusi oraz towarzyskie chwile z tańcami
Regionalne przysmaki – tradycyjne, sycące i przygotowane z produktów z regionu
Targ rolniczy – odkrywanie i degustacja lokalnych produktów
Tradycyjne rzemiosło – dawna wiedza, która do dziś jest przekazywana z wielką pasją; szczególnie polecamy wizytę w Muzeum Doliny Rauris
Zioła i wiedza o naturze – odkrywanie tego, co rośnie na naszych łąkach i w górach oraz na co pomaga dane ziele
Jesienne wędrówki – jesienny krajobraz, czyste górskie powietrze i fantastyczne widoki
Wspólnota – wspólne biesiadowanie, świętowanie, delektowanie się i przeżywanie tradycji razem z naszymi drogimi gośćmi