Rauris lyder af bondehøst – med årets motto G’sungen & G’spielt 2026

Bondehøsten er noget helt særligt i hele Salzburger Land, fordi den forbinder det smukke efterårslandskab i Rauris, levende tradition og nydelse.

Bondehøstfesten i Rauris finder i år sted den 12. september 2026 og udgør et af årets højdepunkter.

I løbet af bondehøstugerne i hele Salzburger Land viser Raurisertal sig fra sin oprindelige side. Et varieret aktivitetsprogram inviterer til at opleve regionen med alle sanser. Guidede vandreture gennem det efterårsprægede bjerglandskab, særlige naturoplevelser, kulinariske arrangementer og møder med regionale producenter gør disse uger til en afvekslende tid for livsnydere, familier og aktive feriegæster.

Kultur og Raurisertals landbrugsrødder er i fokus i denne særlige tid. Regionale producenter præsenterer deres specialiteter, håndværkere giver indblik i overleverede teknikker, og på de kærligt indrettede markedsboder er der talrige produkter fra regionen at opdage. Folkemusik, dans og et varieret ramme program sørger for en hyggelig og stemningsfuld atmosfære.

Tre piger i folkedragt spiser bagværk udendørs

Gruppe i folkedragt på pyntet traktor under festoptog

Hvor musik møder tradition

Under mottoet „G’sungen und G’spielt“ er Salzburger Bondehøst 2026 også i Raurisertal helt præget af tradition, musik og levende skikke. Glæd Dem til stemningsfulde lyde, regionale delikatesser og hyggelige timer ved bondehøstfesten.

Fra midten af august begynder den „5. årstid“ i SalzburgerLand. I Raurisertal venter der Dem autentiske oplevelser med traditionel musik, landbrugshåndværk og ægte gæstfrihed. Sammen fejrer vi høsttiden og plejer skikkene med stort hjerte og regional flair.

I år er især folkemusik, fællessang, musikudøvelse og levende skikke i fokus.

Når køer bærer kroner, og Rauris fejrer efteråret

De „pyntede“ køer ved kvægdriften fra alperne er ikke kun et smukt fotomotiv. Bag den smukke hovedudsmykning ligger en gammel tradition, som stadig leves i Rauris.

Hvis alpesommeren er forløbet godt, og mennesker og dyr vender sunde tilbage fra alpen, bliver køerne særligt festligt pyntet til deres vej ned i dalen. Blomster, grantræer, bånd og kunstfærdig hovedudsmykning er et synligt tegn på taknemmelighed og glæde over en god alpesommer.

De store klokker hører også med til kvægdriften fra alperne. Deres klang ledsager dyrene på vejen tilbage til gårdene.

Godt at vide: Hvis der under alpesommeren har været en alvorlig ulykke eller dødsfald blandt mennesker eller dyr, udelades den farverige udsmykning traditionelt. I nogle regioner bærer ledende ko i stedet sort hovedudsmykning – et stille tegn på sorg og minde.

Netop heri viser sig kvægdriftens særlige betydning: Blomster, klokker og smykker fortæller historien om en hel alpesommer. De står for levende tradition, for glæde og nogle gange også for stille erindring – men frem for alt for taknemmeligheden over, at mennesker og dyr er vendt sikkert tilbage til dalen.

Pyntet brun hest foran tilskuere og en husfacade dekoreret med blomster

Blomsterpyntede bærestativer med indrammede sort-hvide portrætter på en væg

Hvad bondehøsten bringer på tallerkenen

Nu er den bedste tid til at stifte bekendtskab med Raurisertals landlige og solide køkken. Overleverede opskrifter, regionale ingredienser og masser af smag gør de typiske retter så specielle. Frisk bondebrød, krydret ost, bacon og hjemmelavede pølser, Kasnocken, Knödel eller søde bondekager finder man ikke kun ved bondehøstfesten, men også på de åbne alpehytter eller på bondemarkeder. Naturligvis kan sæsonprodukter købes direkte på de lokale gårde eller i vores “Regiobox” ved kommunekontoret, for at tage et stykke Rauris med hjem.

Carmen smiler i dirndl foran en trævæg med pokaler

Vores receptionist Carmen Rathgeb afslører en af sine yndlingsopskrifter fra Rauris:

Traditionelle Pinzgauer Kaspressknödel

Udvendigt gyldenbrune og sprøde, indvendigt vidunderligt krydrede – sådan smager et ægte stykke Pinzgau! Til Kaspressknödel blandes gammelt knödelbrød, æg, løg og en kraftig osteblanding af bjergost og Pinzgauer ølost. Derefter presses knödelene flade og steges gyldenbrune i smørfedt.

Vi nyder dem helst helt klassisk i en varm, kraftig oksekødssuppe eller til en dejlig, farverig blandet salat.

Carmens tip: Vær gerne generøs med osten – for det er netop den, der giver den typisk krydrede smag.

Ingredienser (til ca. 4 personer)

300 g knödelbrød (eller småtskåret gammelt brød)
ca. 150–200 ml lun mælk
3–4 æg
1 stort finthakket løg
150 g krydret småtskåret bjergost & ølost
2 spsk smør (til at svitse løgene i)
Frisk persille (finthakket)
Salt, peber og et nip muskatnød
Smørfedt til stegning

Tilberedning

Svits løgterningerne i smør på en pande, til de er gennemsigtige.
Kom knödelbrødet i en stor skål. Tilsæt de svitsede løg og persillen.
Pisk æggene med mælk, salt, peber og muskatnød, og hæld det over knödelbrødet. Bland den småtskårne eller revne ost i.
Ælt det hele godt med hænderne, og lad massen hvile i ca. 15 minutter, så brødet suger væsken til sig.
Form små knödel med våde hænder, og pres dem derefter flade til bøffer (ca. 2 cm tykke).
Varm smørfedt op på en pande, og steg knödel-bøfferne ved middel varme i ca. 3 til 5 minutter på hver side, til de er gyldenbrune og sprøde.

God fornøjelse med at lave mad og nyde

12 ting, der hører til bondehøsten i Rauris

Vi har spurgt vores medarbejdere, hvad der for dem hører til bondehøsten, de 12 bedste meninger…

Kvægdriften fra alperne – når dyrene efter en god alpesommer vender tilbage til dalen og kan præsentere deres smukke hovedudsmykning
Høsttakkefest – sammen sige tak for det, naturen giver os
Dirndl & Lederhose – ved bondehøsten må folkedragten naturligvis ikke mangle, og alle i dalen pynter sig rigtigt
Alpeost – krydret, regional og bedst direkte fra alpen eller fra bonden
Bondekager – søde eller salte et MUST ved bondehøsten
Ægte folkemusik – harmonika, blæsemusik og dansemusik og hyggelige timer med en dans eller to
Regionale lækkerier – jordnære, solide og med produkter fra regionen
Bondemarked – opdag og smag lokale produkter
Traditionelt håndværk – gammel viden, der stadig gives videre med stor passion, især anbefales et besøg på Rauriser Dalmuseum
Urter & naturviden – opdag, hvad der vokser på vores enge og bjerge, og hvad de forskellige urter bruges til
Efterårsvandring – efterårslandskab, klar bjergluft og fantastiske udsigter
Fællesskabet – sidde sammen, fejre, nyde og opleve traditioner sammen med vores kære gæster