Rauris suena a Bauernherbst: con el lema de este año «G’sungen & G’spielt 2026»
El Bauernherbst es algo muy especial en toda la región de Salzburgo, ya que combina el hermoso paisaje otoñal de Rauris con las tradiciones vivas y el placer gastronómico.
La fiesta del Bauernherbst en Rauris se celebra este año el 12 de septiembre de 2026 y constituye uno de los momentos culminantes del resto del año.
Durante las semanas del Bauernherbst en toda la región de Salzburgo, el valle de Rauris muestra su lado más original. Un variado programa de actividades invita a conocer la región con todos los sentidos. Las excursiones guiadas por el mundo alpino otoñal, las experiencias naturales especiales, los eventos culinarios y los encuentros con productores regionales hacen de estas semanas una época llena de variedad para gourmets, familias y veraneantes activos.
La cultura y las raíces rurales del valle de Rauris son las protagonistas de esta época tan especial. Los productores regionales presentan sus especialidades, los artesanos muestran técnicas tradicionales y en los puestos del mercado, decorados con esmero, se pueden descubrir numerosos productos de la región. La música folclórica, el baile y un variado programa de actividades garantizan un ambiente sociable y animado.
Donde la música se encuentra con la tradición
Bajo el lema «G’sungen und G’spielt» (cantado y tocado), el Salzburger Bauernherbst 2026 en el valle de Rauris también estará dedicado a la tradición, la música y las costumbres vivas. Disfrute de sonidos evocadores, delicias regionales y horas de convivencia en la fiesta del Bauernherbst.
A partir de mediados de agosto comienza la «quinta estación» en la región de Salzburgo. En el valle de Rauris le esperan experiencias auténticas con música tradicional, artesanía rural y una hospitalidad genuina. Juntos celebramos la época de la cosecha y mantenemos las costumbres con mucho corazón y estilo regional.
Este año, el protagonismo recae especialmente en la música folclórica, el canto comunitario, la interpretación musical y las costumbres vivas.
Cuando las vacas llevan coronas y Rauris celebra el otoño
Las vacas «coronadas» durante el descenso del ganado (Almabtrieb) no son solo un bonito motivo fotográfico. Tras los hermosos adornos de la cabeza se esconde una antigua tradición que aún se mantiene viva en Rauris.
Si el verano en los pastos alpinos ha transcurrido bien y tanto las personas como los animales regresan sanos, las vacas se engalanan de forma especialmente festiva para su camino hacia el valle. Flores, ramas de abeto, cintas y elaborados adornos en la cabeza son un signo visible de gratitud y alegría por un buen verano en la montaña.
Los grandes cencerros también forman parte del descenso del ganado. Su sonido acompaña a los animales en el camino de regreso a las granjas.
Es bueno saberlo: Si durante el verano en el pasto alpino se produjo un accidente grave o un fallecimiento entre las personas o los animales, tradicionalmente se prescinde de los coloridos adornos. En algunas regiones, la vaca guía lleva en su lugar un adorno negro en la cabeza, un signo silencioso de luto y recuerdo.
Precisamente en esto se manifiesta el significado especial del descenso del ganado: las flores, los cencerros y los adornos cuentan la historia de todo un verano en la montaña. Representan las costumbres vivas, la alegría y, a veces, también el recuerdo silencioso, pero sobre todo la gratitud por el hecho de que las personas y los animales hayan regresado sanos y salvos al valle.
Lo que el Bauernherbst trae al plato
Ahora es el mejor momento para conocer la cocina rural y contundente del valle de Rauris. Recetas tradicionales, ingredientes regionales y mucho sabor hacen que los platos típicos sean tan especiales. El pan de pueblo recién horneado, el queso aromático, el tocino y los embutidos caseros, los Kasnocken, los Knödel o los dulces Bauernkrapfen no solo se encuentran en la fiesta del Bauernherbst, sino también en las cabañas alpinas abiertas o en los mercados de agricultores. Por supuesto, los productos de temporada pueden comprarse directamente en las granjas locales o en nuestra «Regiobox» junto al ayuntamiento, para llevarse un pedazo de Rauris a casa.
Nuestra recepcionista Carmen Rathgeb le revela una de sus recetas favoritas de Rauris:
Tradicionales Kaspressknödel de Pinzgau
Dorados y crujientes por fuera, deliciosamente aromáticos por dentro: ¡así sabe un auténtico pedazo de Pinzgau! Para los Kaspressknödel se mezclan pan para Knödel del día anterior, huevos, cebollas y una mezcla de queso fuerte compuesta por queso de montaña y queso de cerveza de Pinzgau. A continuación, los Knödel se aplanan y se fríen en mantequilla clarificada hasta que estén dorados.
Nuestra forma favorita de disfrutarlos es la clásica, en una sopa de ternera caliente y sustanciosa o con una bonita ensalada mixta variada.
El consejo de Carmen: No escatime con el queso, ya que es precisamente lo que aporta ese sabor aromático típico.
Ingredientes (para aprox. 4 personas)
- 300 g de pan para Knödel (o panecillos viejos cortados en trozos pequeños)
- aprox. 150–200 ml de leche tibia
- 3–4 huevos
- 1 cebolla grande picada finamente
- 150 g de queso de montaña y queso de cerveza aromático cortado en trozos pequeños
- 2 cucharadas de mantequilla (para pochar las cebollas)
- Perejil fresco (picado finamente)
- Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
- Mantequilla clarificada para freír
Preparación
- Rehogar los dados de cebolla en mantequilla en una sartén hasta que estén transparentes.
- Poner el pan para Knödel en un bol grande. Añadir las cebollas rehogadas y el perejil.
- Batir los huevos con la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y verter sobre el pan. Mezclar el queso cortado en trozos pequeños o rallado.
- Amasar todo bien con las manos y dejar reposar la masa unos 15 minutos para que el pan absorba la humedad.
- Con las manos húmedas, formar pequeños Knödel y luego aplastarlos para formar tortitas (de unos 2 cm de grosor).
- Calentar la mantequilla clarificada en una sartén y freír las tortitas de Knödel a fuego medio por ambos lados durante unos 3 a 5 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Diviértase cocinando y disfrutando
12 cosas que forman parte del Bauernherbst de Rauris
Hemos preguntado a nuestros empleados qué es para ellos imprescindible en el Bauernherbst; estas son las 12 mejores opiniones…
- El descenso del ganado (Almabtrieb): cuando los animales regresan al valle tras un buen verano en los pastos alpinos y pueden lucir sus hermosos adornos en la cabeza
- Acción de Gracias por la cosecha: dar las gracias juntos por lo que la naturaleza nos regala
- Dirndl y Lederhose: en el Bauernherbst no puede faltar el traje regional y todo el mundo en el valle se engalana de verdad
- Queso de montaña: aromático, regional y, preferiblemente, directo del pasto alpino o del agricultor
- Bauernkrapfen: dulces o salados, son un IMPRESCINDIBLE en el Bauernherbst
- Música folclórica auténtica: acordeón, música de viento y «Tanzlmusi», y horas de convivencia con algún que otro baile
- Delicias regionales: sencillas, contundentes y con productos de la región
- Mercado de agricultores: descubrir y degustar productos locales
- Artesanía tradicional: conocimientos antiguos que se transmiten hoy con mucha pasión; se recomienda especialmente una visita al museo del valle de Rauris
- Hierbas y conocimientos sobre la naturaleza: descubrir qué crece en nuestros prados y montañas y para qué sirve cada hierba
- Senderismo otoñal: paisaje otoñal, aire puro de montaña y vistas de ensueño
- La convivencia: sentarse juntos, celebrar, disfrutar y vivir las tradiciones junto con nuestros queridos huéspedes
El programa de la fiesta 2026
- 13:00 h Desfile festivo solemne
- Demostraciones de Schnalzer, Schuhplattler y danzas folclóricas
- aprox. 15:00 h Actuación del grupo tradicional de Rauris
- Concierto de la banda de música tradicional
- aprox. 16:00 h Descenso del ganado (Almabtrieb)
- Artesanía tradicional
- Delicias culinarias en los puestos del Bauernherbst y en las posadas
- Variado programa infantil
- Entretenimiento musical
- Gran TOMBOLA con fantásticos premios
El evento se celebrará independientemente de las condiciones meteorológicas.
APARCAMIENTO: en los aparcamientos de los remontes Kreuzboden y Hochalmbahn
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Válido del 05-09-2026 al 11-10-2026
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Válido del 19-09 al 11-10-2026
¡Seleccione su oferta, haga las maletas y disfrute de Rauris y del Bauernherbst!
¡Esperamos disfrutar junto a usted del otoño dorado en Rauris!
Su equipo Alpina