Svečano ukrašene krave i ljudi u narodnoj nošnji na povorci Jeseni na selu u dolini Raurisertal

Jesen na selu je nešto posebno u cijeloj pokrajini Salzburg, jer spaja prekrasan rauriški jesenski krajolik, živu tradiciju i užitak.

Festival Jeseni na selu u Raurisu ove se godine održava 12. rujna 2026. i predstavlja jedan od vrhunaca ostatka godine.

Tijekom tjedana Jeseni na selu u cijeloj pokrajini Salzburg, dolina Raurisertal pokazuje svoju izvornu stranu. Raznovrstan program aktivnosti poziva vas da upoznate regiju svim osjetilima. Vođene šetnje jesenskim planinskim svijetom, posebna prirodna iskustva, kulinarske manifestacije i susreti s regionalnim proizvođačima čine ove tjedne raznolikim vremenom za gurmane, obitelji i aktivne turiste.

Kultura i seoski korijeni doline Raurisertal u ovom su posebnom razdoblju u središtu pozornosti. Regionalni proizvođači predstavljaju svoje specijalitete, obrtnici pružaju uvid u tradicionalne tehnike, a na pažljivo uređenim štandovima na tržnici mogu se otkriti brojni proizvodi iz regije. Narodna glazba, ples i raznovrstan popratni program stvaraju ugodnu i svečanu atmosferu.

Tri djevojke u narodnim nošnjama jedu peciva na otvorenom

Grupa u narodnim nošnjama na ukrašenom traktoru tijekom svečane povorke

Gdje se glazba susreće s običajima

Pod motom „G’sungen und G’spielt“, Salzburška Jesen na selu 2026. u dolini Raurisertal također je u potpunosti posvećena tradiciji, glazbi i živim običajima. Radujte se ugodnim zvukovima, regionalnim delicijama i druželjubivim satima na festivalu seljačke jeseni.

Od sredine kolovoza u SalzburgerLandu započinje „5. godišnje doba“. U dolini Raurisertal očekuju vas autentična iskustva s tradicionalnom glazbom, seoskim obrtima i istinskim gostoprimstvom. Zajedno slavimo vrijeme žetve i njegujemo tradiciju s puno srca i regionalnog ugođaja.

Ove su godine u središtu pozornosti posebno narodna glazba, zajedničko pjevanje, muziciranje i živi običaji.

Kad krave nose krune i Rauris slavi jesen

„Ukrašene“ krave tijekom spuštanja s planinskih pašnjaka nisu samo lijep motiv za fotografiranje. Iza prekrasnog ukrasa za glavu krije se stara tradicija koja se još uvijek njeguje u Raurisu.

Ako je ljeto na planinskim pašnjacima prošlo dobro i ljudi i životinje se zdravi vrate s pašnjaka, krave se posebno svečano dotjeraju za put u dolinu. Cvijeće, jelove grane, vrpce i umjetnički ukrasi za glavu vidljiv su znak zahvalnosti i radosti zbog dobrog ljeta na pašnjacima.

Velika zvona također su dio spuštanja s planinskih pašnjaka. Njihov zvuk prati životinje na putu natrag do farmi.

Dobro je znati: Ako je tijekom ljeta na planinskim pašnjacima došlo do teške nesreće ili smrti ljudi ili životinja, šareni ukrasi tradicionalno izostaju. U nekim regijama vodeća krava umjesto toga nosi crni ukras za glavu – tihi znak žalosti i sjećanja.

Upravo se u tome očituje poseban značaj spuštanja s planinskih pašnjaka: cvijeće, zvona i ukrasi pričaju priču o cijelom ljetu na pašnjacima. Oni predstavljaju živu tradiciju, radost, a ponekad i tiho sjećanje – ali prije svega zahvalnost što su se ljudi i životinje sigurno vratili u dolinu.

Ukrašen smeđi konj ispred gledatelja i fasade kuće ukrašene cvijećem

Cvjetni ukrašeni nosači s uokvirenim crno-bijelim portretima na zidu

Što Jesen na selu donosi na tanjur

Sada je najbolje vrijeme za upoznavanje seoske i izdašne kuhinje doline Raurisertal. Tradicionalni recepti, regionalni sastojci i mnogo okusa čine tipična jela tako posebnima. Svježi seoski kruh, pikantni sir, slanina i domaće kobasice, Kasnocken, knedle ili slatke seoske krafne mogu se pronaći ne samo na festivalu Jeseni na selu, već i na otvorenim planinskim pašnjacima ili na seoskim tržnicama. Naravno, sezonski proizvodi mogu se kupiti izravno na lokalnim farmama ili u našoj „Regiobox“ kod općinskog ureda, kako biste ponijeli komadić Raurisa kući.

Carmen se smiješi u dirndlu ispred drvenog zida s trofejima

Naša recepcionerka Carmen Rathgeb otkriva vam jedan od svojih omiljenih rauriških recepata:

Tradicionalne pinzgauske knedle sa sirom (Kaspressknödel)

Izvana zlatno-smeđe i hrskave, iznutra predivno pikantne – tako okusite pravi komadić Pinzgaua! Za Kaspressknödel se miješaju stari kruh za knedle, jaja, luk i jaka mješavina sira od planinskog sira i pinzgauskog pivskog sira. Zatim se knedle spljošte i prže u pročišćenom maslacu dok ne postanu zlatno-smeđe.

Najradije ih uživamo klasično u vrućoj, snažnoj goveđoj juhi ili uz lijepu, šarenu miješanu salatu.

Carmenin savjet: Budite velikodušni sa sirom – jer upravo on osigurava tipičan pikantan okus.

Sastojci (za otprilike 4 osobe)

300 g kruha za knedle (ili sitno narezanih starih peciva)
cca. 150–200 ml mlakog mlijeka
3–4 jaja
1 veliki sitno nasjeckani luk
150 g pikantnog sitno narezanog planinskog sira & pivskog sira
2 žlice maslaca (za pirjanje luka)
Svježi peršin (sitno nasjeckan)
Sol, papar i prstohvat muškatnog oraščića
Pročišćeni maslac za prženje

Priprema

Luk narezan na kockice pirjajte na maslacu u tavi dok ne postane staklast.
Kruh za knedle stavite u veliku zdjelu. Dodajte pirjani luk i peršin.
Jaja umutite s mlijekom, soli, paprom i muškatnim oraščićem te prelijte preko kruha za knedle. Umiješajte sitno narezani ili naribani sir.
Sve dobro umijesite rukama i ostavite smjesu da odstoji oko 15 minuta kako bi kruh upio vlagu.
Vlažnim rukama oblikujte male knedle, a zatim ih spljoštite u pljeskavice (debljine oko 2 cm).
Zagrijte pročišćeni maslac u tavi i pržite pljeskavice od knedli na srednjoj vatri s obje strane oko 3 do 5 minuta dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave.

Uživajte u kuhanju i jelu 😊

12 stvari koje pripadaju rauriškoj Jeseni na selu

Pitali smo naše zaposlenike što za njih pripada Jeseni na selu, 12 najboljih mišljenja…

Spuštanje stoke s planinskih pašnjaka – kada se životinje nakon dobrog ljeta na pašnjacima vrate u dolinu i mogu pokazati svoje prekrasne ukrase za glavu
Zahvalnost za žetvu – zajedničko zahvaljivanje za ono što nam priroda daje
Dirndl & Lederhose – na Jeseni na selu tradicionalna nošnja naravno ne smije nedostajati i svi u dolini se dotjeraju
Planinski sir – pikantan, regionalan i najbolje izravno s planinskog pašnjaka ili od seljaka
Seoske krafne – slatke ili slane, OBAVEZNE na Jeseni na selu
Prava narodna glazba – harmonika, puhačka glazba i plesna glazba te ugodni sati uz pokoji ples
Regionalne delicije – tradicionalne, izdašne i s proizvodima iz regije
Seoska tržnica – otkrijte i kušajte domaće proizvode
Tradicionalni obrti – staro znanje koje se s mnogo strasti prenosi do danas, posebno se preporučuje posjet Rauriškom zavičajnom muzeju
Bilje & znanje o prirodi – otkrijte što raste na našim livadama i planinama i za što je koja biljka namijenjena
Jesensko planinarenje – jesenski krajolik, svjež planinski zrak i fantastični pogledi
Zajedništvo – sjediti zajedno, slaviti, uživati i doživjeti tradicije zajedno s našim dragim gostima