El Otoño Campesino es algo muy especial en todo el Salzburgerland, porque une el maravilloso paisaje otoñal de Rauris, la tradición viva y el placer.
La Fiesta del Otoño Campesino de Rauris tendrá lugar este año el 12 de septiembre de 2026 y constituye uno de los momentos culminantes del resto del año.
Durante las semanas del Otoño Campesino en todo el Salzburgerland, el Valle de Rauris muestra su lado más auténtico. Un variado programa de actividades invita a conocer la región con todos los sentidos. Excursiones guiadas por el mundo montañoso otoñal, experiencias especiales en la naturaleza, eventos culinarios y encuentros con productores regionales hacen de estas semanas un tiempo variado para los amantes del placer, las familias y los veraneantes activos.
La cultura y las raíces campesinas del Valle de Rauris están en el centro de atención en esta época especial. Los productores regionales presentan sus especialidades, los artesanos ofrecen una visión de técnicas tradicionales y en los puestos del mercado, decorados con cariño, hay numerosos productos de la región por descubrir. Música folclórica, baile y un variado programa complementario crean un ambiente acogedor y lleno de vida.
Donde la música se encuentra con la tradición
Bajo el lema “G’sungen und G’spielt”, también en el Valle de Rauris el Otoño Campesino de Salzburgo 2026 está totalmente dedicado a la tradición, la música y las costumbres vivas. Disfrute de sonidos llenos de ambiente, delicias regionales y horas agradables en la fiesta del Otoño de los Agricultores.
A partir de mediados de agosto comienza la «5.ª estación» en el SalzburgerLand. En el Valle de Rauris te esperan experiencias auténticas con música tradicional, artesanía campesina y verdadera hospitalidad. Juntos celebramos la época de la cosecha y cuidamos las tradiciones con mucho corazón y un toque regional.
Este año destacan especialmente la música folclórica, el canto conjunto, la música en vivo y las costumbres vivas.
Cuando las vacas llevan coronas y Rauris celebra el otoño
Las vacas “coronadas” en la bajada de los pastos de montaña no son solo un bonito motivo fotográfico. Detrás del hermoso adorno de la cabeza hay una antigua tradición que todavía se vive en Rauris.
Cuando el verano en los pastos de montaña ha ido bien y personas y animales regresan sanos del pasto, las vacas se engalanan especialmente para su camino al valle. Flores, ramas de abeto, cintas y artísticos adornos para la cabeza son una señal visible de gratitud y alegría por un buen verano en los pastos.
Las grandes campanas también forman parte de la bajada de los pastos. Su sonido acompaña a los animales en el camino de regreso a las granjas.
Bueno saber: Si durante el verano en los pastos hubo un grave accidente o fallecimiento de persona o animal, tradicionalmente se prescinde del colorido adorno. En algunas regiones, la vaca guía lleva en su lugar un adorno negro en la cabeza, una señal silenciosa de luto y recuerdo.
Precisamente en ello se muestra el significado especial de la bajada de los pastos: flores, campanas y adornos cuentan la historia de todo un verano en los pastos. Representan costumbres vivas, alegría y a veces también recuerdo silencioso, pero sobre todo la gratitud de que personas y animales hayan regresado sanos al valle.
Lo que el Otoño Campesino trae al plato
Ahora es el mejor momento para conocer la cocina campesina y contundente del Valle de Rauris. Recetas tradicionales, ingredientes regionales y mucho sabor hacen que los platos típicos sean tan especiales. Pan campesino fresco, queso aromático, tocino y embutidos caseros, Kasnocken, albóndigas o dulces buñuelos campesinos se encuentran no solo en la Fiesta del Otoño Campesino, sino también en los pastos de montaña abiertos o en los mercados campesinos. Naturalmente, los productos de temporada se pueden comprar directamente en las granjas locales o en nuestra “Regiobox” en el ayuntamiento, para llevarse un pedazo de Rauris a casa.
Nuestra recepcionista Carmen Rathgeb te revela una de sus recetas favoritas de Rauris:
Kaspressknödel tradicionales de Pinzgau
Por fuera doradas y crujientes, por dentro deliciosamente aromáticas: ¡así sabe un auténtico pedazo de Pinzgau! Para los Kaspressknödel se mezclan pan duro para albóndigas, huevos, cebollas y una potente mezcla de queso de montaña y queso de cerveza de Pinzgau. A continuación, las albóndigas se aplastan y se fríen en manteca hasta que queden doradas.
Nos gusta disfrutarlas de forma muy clásica en un caldo de ternera caliente y contundente o con una bonita ensalada variada.
Consejo de Carmen: Con el queso puedes ser generoso, porque es precisamente él el que aporta el típico sabor aromático.
Ingredientes (para aprox. 4 personas)
- 300 g de pan para albóndigas (o panecillos viejos cortados en trozos pequeños)
- aprox. 150-200 ml de leche tibia
- 3-4 huevos
- 1 cebolla grande cortada en dados finos
- 150 g de queso de montaña aromático y queso de cerveza cortados en trozos pequeños
- 2 cucharadas de mantequilla (para sofreír las cebollas)
- Perejil fresco (picado fino)
- Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
- Manteca para freír
Preparación
- Sofreír los dados de cebolla en mantequilla en una sartén hasta que estén transparentes.
- Poner el pan para albóndigas en un bol grande. Añadir las cebollas sofritas y el perejil.
- Batir los huevos con leche, sal, pimienta y nuez moscada y verter sobre el pan para albóndigas. Mezclar el queso cortado en trozos pequeños o rallado.
- Amasar bien todo con las manos y dejar reposar la masa unos 15 minutos para que el pan absorba la humedad.
- Con las manos mojadas, formar pequeñas albóndigas y aplastarlas hasta formar tortitas (de unos 2 cm de grosor).
- Calentar manteca en una sartén y freír las tortitas de albóndigas a fuego medio por ambos lados durante unos 3 a 5 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
¡Que os divirtáis cocinando y disfrutando! 😊
12 cosas que forman parte del Otoño Campesino de Rauris
Hemos preguntado a nuestros empleados qué forma parte para ellos del Otoño Campesino, las 12 mejores opiniones…
- La bajada de los pastos: cuando los animales regresan al valle tras un buen verano en los pastos y pueden lucir su hermoso adorno en la cabeza
- Acción de Gracias: dar las gracias juntos por lo que la naturaleza nos regala
- Dirndl y pantalones de cuero: en el Otoño Campesino no puede faltar el traje tradicional y todos en el valle se engalanan
- Queso de los pastos: aromático, regional y mejor directamente del pasto o del campesino
- Buñuelos campesinos: dulces o salados, IMPRESCINDIBLES en el Otoño Campesino
- Auténtica música folclórica: acordeón, música de viento y música de baile y horas agradables con uno que otro bailecito
- Delicias regionales: sencillas, contundentes y con productos de la región
- Mercado campesino: descubrir y degustar productos locales
- Artesanía tradicional: conocimientos antiguos que hasta hoy se transmiten con mucha pasión, especialmente recomendable una visita al Museo del Valle de Rauris
- Hierbas y conocimientos de la naturaleza: descubrir qué crece en nuestros prados y montañas y para qué sirve cada hierba
- Senderismo de otoño: paisaje otoñal, aire puro de montaña y vistas de ensueño
- La convivencia: sentarse juntos, celebrar, disfrutar y vivir tradiciones también con nuestros queridos huéspedes
El programa festivo 2026
- 13:00 h desfile festivo solemne
- Esquío, Schuhplattler y demostraciones de danza folclórica
- aprox. 15:00 h actuación del grupo folclórico de Rauris
- Concierto de la banda de música tradicional
- aprox. 16:00 h bajada de los pastos
- Artesanía tradicional
- Delicias culinarias en los puestos del otoño de los agricultores y en los restaurantes
- Programa infantil variado
- Entretenimiento musical
- gran TÓMBOLA con estupendos premios
El evento tendrá lugar haga el tiempo que haga.
POSIBILIDADES DE APARCAMIENTO: en los aparcamientos de los remontes Kreuzboden y Hochalmbahn
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Momentos de felicidad senderista
Válido del 05.09.2026 al 11.10.2026
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Válido del 19.09. al 11.10.2026
Seleccionar oferta, hacer la maleta y ¡disfrutar de Rauris y del Otoño Campesino!
¡Nos alegramos de disfrutar contigo del otoño dorado en Rauris!
Tu equipo Alpina