Festligt pyntede køer og mennesker i nationaldragt ved bondeefterårsoptoget i Rauris-dalen

Bondeefteråret er noget helt særligt i hele Salzburger Land, fordi det forbinder det smukke Rauriser efterårslandskab, levende tradition og nydelse med hinanden.

Bondeefterårsfesten i Rauris finder sted i år den 12. september 2026 og udgør et af årets højdepunkter.

I løbet af bondeefterårsugerne i hele Salzburger Land viser Rauris-dalen sig fra sin oprindelige side. Et varieret aktivitetsprogram inviterer til at opleve regionen med alle sanser. Guidede vandreture gennem det efterårsprægede bjerglandskab, særlige naturoplevelser, kulinariske arrangementer og møder med regionale producenter gør disse uger til en afvekslende tid for livsnydere, familier og aktive feriegæster.

Kultur og Rauris-dalens landlige rødder er i fokus i denne særlige tid. Regionale producenter præsenterer deres specialiteter, håndværkere giver indblik i overleverede teknikker, og på de kærligt indrettede markedsboder er der talrige produkter fra regionen at opdage. Folkemusik, dans og et varieret ramme-program sørger for en hyggelig og stemningsfuld atmosfære.

Tre piger i folkedragt spiser bagværk udendørs

Gruppe i folkedragter på pyntet traktor ved festparaden

Hvor musik møder tradition

Under mottoet „G’sungen und G’spielt“ er Salzburger Bondeefterår 2026 også i Rauris-dalen præget af tradition, musik og levende skikke. Glæd dig til stemningsfulde toner, regionale lækkerier og hyggelige timer til bondeefterårsfesten.

Fra midten af august begynder den „5. årstid“ i SalzburgerLand. I Rauris-dalen venter dig autentiske oplevelser med traditionel musik, landligt håndværk og ægte gæstfrihed. Sammen fejrer vi høsttiden og holder traditionerne i hævd med masser af hjerte og regionalt præg.

I år er især folkemusik, fællessang, musikudøvelse og levende skikke i fokus.

Når køer bærer kroner, og Rauris fejrer efteråret

De „pyntede“ køer ved alpedrivningen er ikke kun et smukt fotomotiv. Bag den smukke hovedpynt ligger en gammel tradition, som stadig leves i Rauris.

Hvis alpesommeren er forløbet godt, og mennesker og dyr vender sunde tilbage fra alpen, bliver køerne særligt festligt pyntet til deres vej ned i dalen. Blomster, grantræer, bånd og kunstfærdig hovedpynt er et synligt tegn på taknemmelighed og glæde over en god alpesommer.

De store klokker hører også med til alpedrivningen. Deres klang ledsager dyrene på vejen tilbage til gårdene.

Godt at vide: Hvis der under alpesommeren har været en alvorlig ulykke eller dødsfald blandt mennesker eller dyr, udelades den farverige pynt traditionelt. I nogle regioner bærer lederkoen i stedet sort hovedpynt – et stille tegn på sorg og minde.

Netop heri viser alpedrivningens særlige betydning sig: Blomster, klokker og pynt fortæller historien om en hel alpesommer. De står for levende skikke, for glæde og nogle gange også for stille erindring – men frem for alt for taknemmeligheden over, at mennesker og dyr er vendt sikkert tilbage til dalen.

Pyntet brun hest foran tilskuere og en husfacade dekoreret med blomster

Blomsterpyntede bærere med indrammede sort-hvide portrætter på en væg

Hvad bondeefteråret bringer på tallerkenen

Nu er det bedste tidspunkt at lære Rauris-dalens landlige og solide køkken at kende. Overleverede opskrifter, regionale ingredienser og masser af smag gør de typiske retter så specielle. Frisk bondebrød, krydret ost, bacon og hjemmelavede pølser, Kasnocken, Knödel eller søde Bauernkrapfen finder man ikke kun ved bondeefterårsfesten, men også på de åbne alper eller på bondemarkeder. Naturligvis kan sæsonprodukter købes direkte hos de lokale gårde eller i vores “Regiobox” ved kommunekontoret, for at tage et stykke Rauris med hjem.

Carmen smiler i dirndl foran en trævæg med pokaler

Vores receptionist Carmen Rathgeb afslører en af sine yndlingsopskrifter fra Rauris:

Traditionelle Pinzgauer Kaspressknödel

Udvendigt gyldenbrun og sprød, indvendigt vidunderligt krydret – sådan smager et ægte stykke Pinzgau! Til Kaspressknödel blandes gammelt knödelbrød, æg, løg og en kraftig osteblanding af bjergost og Pinzgauer ølost sammen. Derefter presses knödelene flade og steges gyldenbrune i smørfedt.

Vi nyder dem bedst helt klassisk i en varm, kraftig oksekødssuppe eller til en dejlig, farverig blandet salat.

Carmens tip: Du må gerne være generøs med osten – for det er netop den, der giver den typisk krydrede smag.

Ingredienser (til ca. 4 personer)

300 g knödelbrød (eller småtskåret gammelt franskbrød)
ca. 150–200 ml lunkent mælk
3–4 æg
1 stort finthakket løg
150 g krydret småtskåret bjergost & ølost
2 spsk smør (til at svitse løgene)
Frisk persille (finthakket)
Salt, peber og en knivspids muskatnød
Smørfedt til stegning

Tilberedning

Svits løgterningerne i smør på en pande, til de er gennemsigtige.
Kom knödelbrødet i en stor skål. Tilsæt de svitsede løg og persillen.
Pisk æggene med mælk, salt, peber og muskatnød, og hæld det over knödelbrødet. Bland den småtskårne eller revne ost i.
Ælt det hele godt med hænderne, og lad massen hvile i ca. 15 minutter, så brødet suger væsken til sig.
Form små knödel med våde hænder, og tryk dem derefter flade til bøffer (ca. 2 cm tykke).
Varm smørfedt op på en pande, og steg knödelbøfferne ved middel varme i ca. 3 til 5 minutter på begge sider, til de er gyldenbrune og sprøde.

God fornøjelse med at lave mad og nyde 😊

12 ting, der hører til Rauriser Bondeefterår

Vi har spurgt vores medarbejdere, hvad der for dem hører til bondeefteråret, de 12 bedste meninger…

Alpedrivningen – når dyrene efter en god alpesommer vender tilbage til dalen og kan præsentere deres smukke hovedpynt
Høsttakkefest – sammen sige tak for det, naturen giver os
Dirndl & Lederhose – ved bondeefteråret må nationaldragten naturligvis ikke mangle, og alle i dalen pynter sig rigtigt
Alpeost – krydret, regional og bedst direkte fra alpen eller fra bonden
Bauernkrapfen – sød eller solid, et MUST ved bondeefteråret
Ægte folkemusik – harmonika, blæsemusik og dansemusik og hyggelige timer med en dans eller to
Regionale delikatesser – jordnære, solide og med produkter fra regionen
Bondemarked – opdag og smag lokale produkter
Traditionelt håndværk – gammel viden, der stadig gives videre med stor passion, især anbefales et besøg på Rauriser Dalmuseum
Urter & naturviden – opdag, hvad der vokser på vores enge og bjerge, og hvad de forskellige urter bruges til
Efterårsvandring – efterårslandskab, klar bjergluft og fantastiske udsigter
Fællesskabet – sidde sammen, fejre, nyde og opleve traditioner sammen med vores kære gæster