Slavnostně ozdobené krávy a lidé v kroji na průvodu Selského podzimu v údolí Raurisertal

Selský podzim je v celém Salcbursku něco zcela výjimečného, protože spojuje nádhernou podzimní krajinu Raurisu, živou tradici a požitky.

Selská podzimní slavnost v Raurisu se letos koná 12. září 2026 a představuje jeden z vrcholů zbytku roku.

Během Selských podzimních týdnů v celém Salcbursku se údolí Raurisertal ukazuje ze své původní stránky. Rozmanitý aktivní program zve k poznání regionu všemi smysly. Komentované túry podzimní horskou krajinou, speciální přírodní zážitky, kulinářské akce a setkání s regionálními producenty dělají z těchto týdnů pestrou dobu pro gurmány, rodiny a aktivní dovolenkáře.

Kultura a selské kořeny údolí Raurisertal jsou v tomto zvláštním období v centru pozornosti. Regionální producenti představují své speciality, řemeslníci nabízejí pohled do tradičních technik a na láskyplně připravených stáncích trhu lze objevit četné regionální produkty. Lidová hudba, tanec a rozmanitý doprovodný program zajišťují společenskou a náladovou atmosféru.

Skupina v krojích na vyzdobeném traktoru při slavnostním průvodu

Kde se hudba snoubí se zvyky

Pod mottem „G’sungen und G’spielt“ se i v údolí Raurisertal nese Salcburský selský podzim 2026 ve znamení tradice, hudby a živých zvyků. Těš se na atmosférické tóny, regionální dobroty a příjemné společné chvíle na slavnosti Bauernherbst.

Od poloviny srpna začíná v SalzburgerLand „5. roční období“. V údolí Raurisertal na vás čekají autentické zážitky s tradiční hudbou, selským řemeslem a skutečnou pohostinností. Společně slavíme čas sklizně a s velkým srdcem pečujeme o tradice s regionálním šmrncem.

Letos jsou v centru pozornosti zejména lidová hudba, společné zpívání, muzicírování a živé zvyky.

Když krávy nosí koruny a Rauris slaví podzim

„Nastrojené“ krávy při shánění dobytka z pastvin nejsou jen krásným motivem k fotografování. Za nádhernou ozdobou hlavy se skrývá stará tradice, která je v Raurisu stále živá.

Pokud se letní pastva vydařila a lidé i zvířata se zdraví vracejí z pastvin, jsou krávy na cestu do údolí zvláště slavnostně vyzdobeny. Květiny, jedlové chvojí, stuhy a umělecké ozdoby hlavy jsou viditelným znamením vděčnosti a radosti z dobrého léta na pastvinách.

Velké zvony rovněž patří k shánění dobytka z pastvin. Jejich zvuk doprovází zvířata na cestě zpět na farmy.

Dobré vědět: Pokud došlo během léta na pastvinách k vážné nehodě nebo úmrtí člověka či zvířete, tradičně se vynechává barevná výzdoba. V některých regionech nosí vedoucí kráva místo toho černou ozdobu hlavy – tiché znamení smutku a vzpomínky.

Přesně v tom se projevuje zvláštní význam shánění dobytka z pastvin: květiny, zvony a ozdoby vyprávějí příběh celého léta na pastvinách. Jsou symbolem živých zvyků, radosti a někdy i tiché vzpomínky – ale především vděčnosti, že se lidé i zvířata bezpečně vrátili do údolí.

Ozdobený hnědý kůň před diváky a fasádou domu zdobenou květinami

Květinami zdobené nosítka s zarámovanými černobílými portréty na zdi

Co přináší Selský podzim na talíř

Nyní je nejlepší čas poznat selská a vydatná jídla údolí Raurisertal. Tradiční recepty, regionální suroviny a spousta chuti dělají typická jídla tak výjimečnými. Čerstvý selský chléb, kořeněný sýr, slanina a domácí klobásy, sýrové noky, knedlíky nebo sladké selská koblihy najdete nejen na Selské podzimní slavnosti, ale také na otevřených pastvinách nebo na farmářských trzích. Samozřejmě si můžete sezónní produkty zakoupit přímo na místních farmách nebo v naší „Regiobox“ u obecního úřadu a vzít si kousek Raurisu domů.

Carmen se usmívá v dirndlu před dřevěnou stěnou s poháry

Naše recepční Carmen Rathgeb vám prozradí jeden ze svých nejoblíbenějších rauriských receptů:

Tradiční pinzgauské sýrové knedlíky

Zvenku zlatohnědé a křupavé, uvnitř nádherně kořeněné – tak chutná pravý kousek Pinzgau! Na sýrové knedlíky se smíchá staré knedlíkové pečivo, vejce, cibule a silná sýrová směs z horského sýra a pinzgauského pivního sýra. Následně se knedlíky zploští a smaží na přepuštěném másle dozlatova.

Nejraději si je vychutnáváme klasicky v horké, silné hovězí polévce nebo s krásným, pestrým míchaným salátem.

Carmenin tip: Se sýrem buďte štědří – právě ten zajišťuje typickou kořeněnou chuť.

Ingredience (pro cca 4 osoby)

300 g knedlíkového pečiva (nebo nakrájených starých rohlíků)
cca 150–200 ml vlažného mléka
3–4 vejce
1 velká jemně nakrájená cibule
150 g kořeněného nakrájeného horského sýra & pivního sýra
2 lžíce másla (na osmahnutí cibule)
Čerstvá petrželka (jemně nasekaná)
Sůl, pepř a špetka muškátového oříšku
Přepuštěné máslo na smažení

Příprava

Cibulové kostičky osmahněte na másle na pánvi do sklovata.
Knedlíkové pečivo dejte do velké mísy. Přidejte osmahnutou cibuli a petrželku.
Vejce rozšlehejte s mlékem, solí, pepřem a muškátovým oříškem a přelijte přes knedlíkové pečivo. Vmíchejte nakrájený nebo nastrouhaný sýr.
Vše dobře prohněťte rukama a nechte směs asi 15 minut odpočinout, aby pečivo nasáklo vlhkost.
Mokrýma rukama vytvarujte malé knedlíky a poté je zploštěte na placky (asi 2 cm silné).
Na pánvi rozehřejte přepuštěné máslo a knedlíkové placky smažte na středním ohni z obou stran asi 3 až 5 minut dozlatova a dokřupava.

Přejeme vám hodně zábavy při vaření a vychutnávání 😊

12 věcí, které patří k rauriskému Selskému podzimu

Zeptali jsme se našich zaměstnanců, co pro ně patří k Selskému podzimu, 12 nejlepších názorů…

Shánění dobytka z pastvin – když se zvířata po dobrém létě na pastvinách vracejí do údolí a mohou předvést své nádherné ozdoby hlavy
Díkůvzdání za úrodu – společně poděkovat za to, co nám příroda dává
Dirndl & Lederhose – na Selském podzimu samozřejmě nesmí chybět kroj a každý v údolí se pořádně vyparádí
Alpský sýr – kořeněný, regionální a nejlépe přímo z pastvin nebo od farmáře
Selské koblihy – sladké nebo slané, POVINNÉ na Selském podzimu
Pravá lidová hudba – harmonika, dechovka a taneční muzika a společenské chvíle s jedním či druhým tancem
Regionální pochoutky – tradiční, vydatné a z produktů z regionu
Farmářský trh – objevujte a ochutnávejte místní produkty
Tradiční řemesla – staré znalosti, které se dodnes s velkou vášní předávají, obzvláště doporučujeme návštěvu Rauriského údolního muzea
Bylinky & znalosti přírody – objevte, co roste na našich loukách a horách a k čemu je která bylina dobrá
Podzimní turistika – podzimní krajina, čistý horský vzduch a nádherné výhledy
Společně – sedět pohromadě, slavit, užívat si a prožívat tradice společně i s našimi milými hosty